Michelis特色美食的主要原料体现了对这个地区的热爱，这转化为对原材料的细致关注：意大利新鲜散养鸡蛋、优质黄油、当地石磨面粉和皮埃蒙特牛肉。埃吉迪奥·米凯利斯（Egidio Michelis）曾经说过，“首先，我是一名手工艺人”，而品质，即使在今天，也意味着对土地和公司员工的尊重和赞赏。Michelis意面就像家常意面一样，品尝起来就像是最珍贵的童年回忆。在马尔彭萨机场，Michelis和Chef Express 将传统呈现在餐桌上：在开放式厨房烹制乡村风味，因为美味不应该被过滤。